Schlemmer Metzgerei Einsle: Handwerkstradition im Herzen von Bodenmais
Wer in Bodenmais nach echtem bayerischen Geschmack sucht, kommt an der Metzgerei Einsle nicht vorbei. Als traditionsreiches Familienunternehmen steht der Betrieb seit Generationen für handwerkliche Perfektion und eine tiefe Verwurzelung in der Region. Hier wird das Metzgerhandwerk noch mit Leidenschaft gelebt, was man bei jedem Bissen schmeckt.
Arberschinken
Der Arberschinken ist das kulinarische Flaggschiff der Metzgerei Einsle und benannt nach dem „König des Bayerwaldes“, dem Großen Arber. Er verkörpert die traditionelle Selch-Kultur der Region in ihrer edelsten Form.
Charakteristik und Herstellung
Der Arberschinken ein klassisches Schwarzgeräuchertes, das durch eine intensive, dunkle Farbe und ein kräftiges Raucharoma besticht.Veredelung: Die Fleischstücke werden über mehrere Wochen in einer speziellen Gewürzlake (Sur) eingelegt. Hierbei kommen traditionelle Gewürze wie Wacholder, Piment und Knoblauch zum Einsatz.
Räucherverfahren: Das Geheimnis liegt im Kalträuchern über echtem Buchenholz und Tannenreisig, was dem Schinken seine typische, dunkle Kruste und die unverwechselbare Würze verleiht.
Beispiel für den Genuss: Ein Arberschinken sollte nicht zu kalt serviert werden. Er entfaltet seine Aromen ideal, wenn er bei Zimmertemperatur in hauchdünne Scheiben geschnitten wird. In Bodenmais wird er traditionell auf einem Holzbrett mit einer Essiggurke und einem kräftigen Bauernbrot gereicht.
Rohschinken aus der Schweinehüfte. Zart und mild im Geschmack. Eine Spezialität aus dem Hause Einsle. Hergestellt mit Bodenmaiser Luft und viel Liebe. Ein halber Schinken wiegt ca. 400g Portionierung: Am Stück Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (jodiertes Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Buchenholzrauch.
Inhalt: 0.4 Kilogramm (23,90 € / 1 Kilogramm)
Rohschinken aus der Schweinehüfte. Zart und mild im Geschmack. Eine Spezialität aus dem Hause Einsle. Hergestellt mit Bodenmaiser Luft und viel Liebe. Portionierung: Fein geschnitten Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (jodiertes Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Buchenholzrauch.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (24,90 € / 1 Kilogramm)
Rohschinken aus der Schweinelende, besonders mager. Hergestellt mit besten Zutaten, zart und mild im Geschmack. Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (jodiertes Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Buchenholzrauch.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (24,90 € / 1 Kilogramm)
